La nostra arte nella produzione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva ha un unico obiettivo: la qualità.

L’Olio Extra Vergine d’Oliva Candiloro nasce dal blend tra olive biancolilla e cerasuola. Alle caratteristiche fruttate dell’olio biancolilla si accompagna la punta di gusto intenso dell’olio cerasuola. Insieme, le due qualità danno un Olio extra vergine d’Oliva meraviglioso.

In media da 100 kg di olive ricaviamo 13 litri di Olio Extra Vergine d’Oliva. Le nostre olive entro 24 ore dalla raccolta sono pressate in un frantoio a ciclo continuo. Le qualità del nostro prodotto hanno così modo di rimanere intatte.

Per fare Olio Extra Vergine d’Oliva di qualità occorre passione e spirito di sacrificio.
Garantiamo che il nostro Olio delizierà il suo palato. Lo sappiamo perché è lo stesso Olio Extra Vergine d’Oliva che ogni giorno usiamo nella nostra cucina. Siamo i primi consumatori del nostro prodotto e pretendiamo che l’Olio Extra Vergine d’Oliva che mangiamo sia sempre il più buono e il più sano. [acquista]


















La molitura
Entro le 24 ore dalla raccolta, Le olive vengono dapprima separate da eventuali foglie residue e lavate delicatamente con acqua fredda. Poi si hanno la spremitura e la gramolatura. La pasta viene infine sottoposta ad un processo di separazione dell’Olio extra vergine d’Oliva dall’acqua e dalla sansa, tramite decanter a ciclo continuo.




















































I controlli e l’imbottigliamento
L’Olio extra vergine d’Oliva CANDILORO così ottenuto è subito sottoposto a severi controlli che ne attestino la qualità.
[vedi analisi]
Tutte le fasi di lavorazione avvengono secondo un procedimento esclusivamente meccanico, senza l’aggiunta di alcun additivo chimico o colorante.
L’Olio extra vergine d’Oliva CANDILORO, depositato subito dopo la molitura all’ interno di silos protettivi in acciaio alimentare (ISO315), decanta naturalmente, per essere poi, tolta la cosiddetta “murga” (residui di acqua e vegetali solidi), imbottigliato secondo le prescrizioni di legge.
L’antico processo di separazione dell’olio dalla “murga”, da sempre praticato in Italia, serve ad evitare che l’olio stesso, lasciato a contatto con i residui di lavorazione, subisca un più veloce processo di ossidazione. L’olio decantato naturalmente è in grado di mantenere così più a lungo le sue caratteristiche organolettiche.


































Alcuni consigli
E’ bene sapere che l’Olio extra vergine d’Oliva è il “succo” delle olive. In quanto tale, si ossida e perde nel tempo le sue qualità salutistiche e organolettiche.
Per rallentare il processo di ossidazione, conservi la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore. Il colore scuro della bottiglia le è d’aiuto: il vetro scuro non fa passare i raggi di luce, rallentando l’ossidazione e mantenendo intatte più a lungo le caratteristiche del prodotto.
In ogni caso, non lasci troppo a lungo l’Olio extra vergine d’Oliva Candiloro nella dispensa. Per essere veramente vissuto, ha bisogno di essere consumato, non solo nelle occasioni speciali. Richieda le nostre ricette per sorprendere i suoi cari. [contatti]