Der landwirtschaftliche Betrieb Candiloro ist verwurzelt mit dem Gebiet zwischen Calamonaci und Cianciana, im Südwesten Siziliens. Die ersten Olivenbäume wurden 1930 vom Großvater Giuseppe gepflanzt. Nachdem das Land von Gestrüpp und Steinen befreit worden ist, um Platz für die kleinen Olivenbäume der Sorte Biancolilla und Cerasuola, typisch für diese Gegend, zu schaffen.

Heute führt Vincenzo Candiloro, Diplom Agronom, mit seiner Familie die Arbeit des Großvaters Giuseppe und des Vaters Vito fort. Sein Studium der Agrarwissenschaften und jahrelange Erfahrung in der Landwirtschaft tragen wesentlich zur hohen Qualität des extra nativen Olivenöls bei. Die Wähl ist stets den Traditionen, die sich bewährt haben, treu zu bleiben und dabei neue Erkenntnisse einzubringen.

Der landwirtschaftlichen Betrieb hat sich eindeutig für die Qualität entschieden: er produziert eine geringe Menge extra natives Olivenöl, aber dafür wird höchste Aufmerksamkeit auf alle Phasen der Entwicklung der Oliven gelegt, bis der Erntezeitpunkt gekommen ist. Geerntet wird mit Hilfe aller Familienmitglieder, per Hand und nur direkt vom Baum, sobald die ersten Oliven sich von grün in violett färben.